Maitake (liet. Kuokštinė grifolė, lot. Grifola frondosa) 100 g.

Valgomas grybas, kurio japoniškas pavadinimas maitake reiškia šokantį grybą – jį radę žmonės šokdavo iš džiaugsmo. Dėl savo išvaizdos, primenančios paukščio plunksnas, šis grybas taip pat vadinamas „miško višta“. Milteliai gaminami iš ekologiškai užaugintų kruopščiai atrinktų grybų, džiovintų ir sumaltų išsaugant visus svarbius bioaktyvius junginius. 

Mineralinių medžiagų kiekiu grybai prilygsta vaisiams ar daržovėms, o fosforo, kalcio, kalio kiekiu – mėsai. Kuo labiau susmulkinti grybai, tuo geriau jie virškinami, nes taip suardomas chitinas. Termiškai apdorojant suardoma tik dalis šios prastai įsisavinamos medžiagos. Grybų miltelius ypač tinka vartoti kaip koncentruotą maistą, suteikiantį maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį.

Maitake grybe gausu antioksidantų, biologiškai aktyvių komponentų polisacharidų, vitaminų B ir C, mineralų (vario, kalio), amino rūgščių. Tradicinėje kinų medicinoje šie grybai gerbiami dėl gebėjimo subalansuoti Qi (gyvybinę energiją). Šiaurės Amerikos indėnų gentys pripažino maitake sveikatą stiprinančias savybes, naudodamos jas įvairiose vaistažolių deriniuose. 

Tai – universalus ir naudingas maistas. Gali būti naudojami medžiagų apykaitai, cholesterolio kontrolei, skrandžio ir širdies veiklai, virškinimo sistemai, imunitetui stiprinti.